C.O.E 스페셜티 커피
스페셜티 커피란?
스페셜티 커피는 재배에서 수확 정선과정이 확실한 커피로 스페셜티 커피협회 커피감정을 통해 80점 이상을 획득한 세계 10% 안에 드는 우수한 커피입니다.
커피는 일반적으로
커머셜커피 - 프리미엄커피 - 스페셜티커피
3 레벨로 나뉘어집니다.
그리고 스페셜티커피 중에서도
레벨이 3가지로 나뉩니다.
일반 스페셜티 - C.O.E - 탑오브탑
컵오브엑셀런스(C.O.E)는 86점 이상을 기준으로 하는데 카페나무의 경우는 대부분의 커피가 스페셜티커피 중에서도 컵오브엑셀런스(C.O.E) 레벨을 충족하는 원두를 사용합니다.
컵오브엑셀런스(C.O.E)
COE는 Cup of Excellence의 약자입니다.
COE는 지역 각국의 커피농장에서 출품한 우수한 커피를 5차례 이상 엄격한 심사를 거쳐 해당국의 그 해 최고의 커피로 인정받는 명칭입니다.
커피 업계에서는 그 해 최고의 커피로 인정받고 자신이 만든 커피가 COE가 된다는것은 커피농가의 입장에선 최고의 찬사이며 경지입니다.
COE는 ACE (Alliance for Coffee Excellence)라는 미국의 비영리단체가 만든 것으로 까다롭고 엄격한 심사를 거쳐 그해 최고의품질인 원두를 선별해내는 단체입니다.