주기적 세관 관리
세관이란
물이 흐르는 관 속에 낀 물때나 녹 따위를 벗겨 내어 깨끗하게 하는것입니다.
온수 디스펜서나 커피 머신 같이 물이 뜨거운 열을 받는 기계의 보일러 안에는
"스케일" 이라는 이물질이 끼게 됩니다.
스케일이란 금속면에 부착한 피막상의 불순물, 금속 산화물을 말하는데, 이 스케일이 보일러 안에 끼면 물의 맛과 위생에 큰영향을 끼치기 때문에 주기적으로 스케일을 제거해주셔야 합니다.
머신을 세관하려면 시간과 큰 비용이 들게되서 보통 카페는 스케일을 주기적으로 해주는 경우가 드물다고 합니다.
몇 년 전 불만제로라는 TV프로그램에서 위생적이지 못한 커피 머신의 상태를 고발하는 내용이 방영되기도 했습니다.
저희 카페나무는 바리스타 5명이 머신 세관수업을 수료하였기에 1년에 한번씩 머신 스케일을 제거해 주고 있습니다.
카페나무는 주기적인 청소 관리로
깨끗하고 맛있는 커피를 제공해 드리고 있습니다.